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糯米蛋糕

“糯米蛋糕的做法也比戚风蛋糕海绵蛋糕的做法简单,蛋白打发程度要求不会像戚风那样那么精准,一不小心就会开裂,糯米粉不用过筛直接倒入蛋液里就行,很容易翻拌,烘焙新人烤个糯米蛋糕肯定会对烘焙兴趣大大提升的,如果你有兴趣就请跟我一起做糯米蛋糕吧。”
主料
  • 糯米粉150g
  • 鸡蛋4个
辅料
  • 白糖40g
  • 玉米油30g
  • 牛奶90g
  • 柠檬汁几滴
  • 4g
  • 糯米蛋糕
    1

    将鸡蛋的蛋黄蛋清分别打入2个无油无水的盆里。蛋黄中加入玉米油搅拌均匀后加入牛奶,搅拌到乳化。

  • 糯米蛋糕
    2

    将糯米粉倒入蛋黄液中用打蛋器画之字搅拌均匀。

  • 糯米蛋糕
    3

    拌好的蛋黄糊是浓稠的,缓缓向下流动的样子。

  • 糯米蛋糕
    4

    蛋白中加入盐和柠檬汁,开动电动打蛋器搅打,分三次加入白糖,打到提起打蛋器有大尖角即可。

  • 糯米蛋糕
    5

    先将打好的蛋白的1/3放入蛋黄糊中,翻拌均匀。

  • 糯米蛋糕
    6

    然后将翻拌过蛋白的蛋黄液全部倒入蛋白中,从底部向上翻拌均匀。

  • 糯米蛋糕
    7

    将蛋糕液体倒入12连杯模具中,八分满即可。将模具抬起轻震几下,震出气泡。

  • 糯米蛋糕
    8

    烤箱预热170度,将模具放入烤箱中层,27分钟烤至蛋糕金黄即可。出炉后抬起模具轻震几下,然后倒扣模具晾凉,晾凉后将蛋糕取出,放置在晾网上凉透即可。

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