早餐 烘焙 ·

三重奶香葡萄干椰蓉花环面包

“启封的淡奶油需要尽快用完。
淡奶油+炼奶+奶粉+椰蓉=奶香浓郁的椰蓉面包。
沉睡一万年的天使蛋糕模,做成花环面包。
尽可能多地塞进葡萄干,削减库存压力。
香甜面包,送给小朋友。”
主料
  • 高筋粉250克
  • 酵母3克
  • 炼奶25克
  • 淡奶油50克
  • 102克
  • 鸡蛋液27克
  • 20克
  • 2.5克
  • 黄油20克
辅料
  • 黄油15克
  • 糖粉25克
  • 奶粉10克
  • 蛋液35克
  • 椰蓉70克
  • 葡萄干50克
  • 三重奶香葡萄干椰蓉花环面包
    1

    面团:高筋面粉250克,酵母3克,雀巢炼奶25克,淡奶油50克,水102克,鸡蛋液27克,糖20克,盐2.5克,黄油20克。

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    除黄油以外的所有面团材料放入面包机。

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    揉至表面光滑,加入 黄油继续搅拌。

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    可以拉出薄膜。

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    滚圆,盖上保鲜膜,室温醒发30分钟。

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    椰蓉馅:黄油15克、糖粉25克、奶粉10克、蛋液35克、椰蓉70克,葡萄干50克。

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    黄油软化,加入糖粉。

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    搅拌至顺滑,分次加入蛋液搅拌均匀。

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    加奶粉搅拌均匀。

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    加入椰蓉,拌匀。

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    倒入葡萄干。

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    拌匀,备用。

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    将松弛好的面团取出,轻轻排气,擀成约25*35cm的长方形。

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    均匀铺上椰蓉馅,留出收口边缘。

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    沿着长边卷起。

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    封口。

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    切成三条,头部不切断。

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    编辫子,切面朝外。

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    围成圆环,放入抹油的天使蛋糕模,两端交叠,盖上保鲜膜,最后发酵。

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    面团长大至两倍大。

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    表面刷蛋液。

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    放入烤箱,中层,180度30分钟左右,其间根据上色情况加盖锡纸。

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    出炉。

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    立刻脱模,冷却后享用。

小窍门

葡萄干可以用其他果干代替,或不用。
非不粘模具需抹油防粘。
没有模具,可以直接将面团做成花环形状摆入烤盘。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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