早餐 烘焙 ·

日式炼乳奶油面包

“启封的淡奶油和炼乳需要尽快用完。
日式炼乳奶油面包可以同时解决淡奶油+炼乳+奶粉。
最后的淡奶油,从此少一份牵挂。
浓郁奶香,超软手撕。。。。”
主料
  • 高筋粉200克
  • 黄油20克
  • 奶粉10克
  • 清水70克
  • 淡奶油40克
  • 2克
  • 细砂糖30克
  • 酵母3克
  • 炼乳20克
辅料
  • 黄油20克
  • 炼乳30克
调料
  • 糖粉少许
  • 日式炼乳奶油面包
    1

    面团:高筋面粉200克,黄油20克,奶粉10克,清水70克,淡奶油40克,盐2克,细砂糖30克,酵母3克,炼乳20克。

  • 日式炼乳奶油面包
    2

    除了黄油,将其他面团料倒入面包机搅拌。

  • 日式炼乳奶油面包
    3

    揉至光滑加入黄油,继续搅拌。

  • 日式炼乳奶油面包
    4

    揉成坚韧不破的手套膜。

  • 日式炼乳奶油面包
    5

    滚圆,放入大碗,用保鲜膜密封好。发酵。

  • 日式炼乳奶油面包
    6

    刷面:黄油20克,炼乳30克。

  • 日式炼乳奶油面包
    7

    黄油融化,加入炼乳。

  • 日式炼乳奶油面包
    8

    搅拌均匀,备用。

  • 日式炼乳奶油面包
    9

    面团发酵至1.5~2倍大。

  • 日式炼乳奶油面包
    10

    取出,揉出气体,滚圆,盖上保鲜膜,醒10-15分钟。

  • 日式炼乳奶油面包
    11

    擀面杖擀成长方形的薄皮。

  • 日式炼乳奶油面包
    12

    黄油炼乳酱刷在表面上(不要用完,留点刷面)。

  • 日式炼乳奶油面包
    13

    切成4条。

  • 日式炼乳奶油面包
    14

    叠起来。

  • 日式炼乳奶油面包
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    再切成8段。

  • 日式炼乳奶油面包
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    一叠叠摆入6寸不粘圆模,中间留点缝隙。

  • 日式炼乳奶油面包
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    最后发酵至2倍大小。

  • 日式炼乳奶油面包
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    把剩下的黄油炼乳酱刷在表面。

  • 日式炼乳奶油面包
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    烤箱180度,中层,烤30分钟左右。上色注意盖锡纸。

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    表面金黄,出炉。

  • 日式炼乳奶油面包
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    立即脱模,

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    表面筛上糖粉。

小窍门

非不粘模具需抹油防粘。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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