早餐 烘焙 ·

日式松软小面包

“面包口感松软、味道香甜,很多人喜欢用面包做早餐,面包、牛奶或咖啡就是一顿美美的早餐。我家小主就喜欢西式早餐,哪怕是天天吃也不腻。
面包房里的一排小餐包(4个)至少12块以上,小主一顿就能吃掉,如果天天这样吃,真的把我吃穷了,好歹自己会做,而且自己做的面包没有各种添加剂,所以吃着更放心,你说是不是!隔三差五的我就做一次面包,无论咸甜大小,真的是百吃不厌。
日式面包是主打,松软、入口即化的口感是全家人都爱吃的,小面包没有整形的烦恼,更不用揉面揉出手套膜,操作相对简单一些。这次用了日式面包粉,那个松软度和口感真是爱的要死的感觉,O(∩_∩)O哈哈~不信你试试!”
主料
  • 顶焙日式面包粉300克
  • 200克
  • 细砂糖30克
  • 无盐黄油20克
  • 奶粉15克
辅料
  • 2克
  • 耐高糖酵母3克
  • 日式松软小面包
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    先备齐材料,日式面包粉非常细腻,做出的面包非常柔软。

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    所有的材料按照液体、糖、盐、粉、酵母的顺序放入搅拌缸中。

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    用厨师机搅打至面团细腻能拉出较厚的膜,放入软化的黄油,继续搅打。

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    加入黄油后很快就能打至面团能拉出薄薄的手套膜,很有韧性。

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    面团表面收光滑放入大碗中,放温暖的地方或发酵箱中发酵。

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    1小时20分钟后,发酵好的面团已经满盆了。

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    面团移至案板上,平均分成9个,滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。如果对滚圆面团感觉有难度的话,你可以像包包子一样捏起来,一次滚圆也可以,省掉中间的松弛环节。

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    松弛后的面团拍打排气,翻面后向里折起,再次滚圆,摆放在模具中,进行二次发酵。

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    发酵到位的面团表面刷一点全蛋液,撒一点黄油砂糖或者砂糖。黄油砂糖是将粗砂糖在黄油里炒过的。

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    烤箱提前以175度预热,预热到位后烤盘放入烤箱下层,先烘烤5分钟,表面上色后温度调至160度,继续烘烤10分钟。

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    烘烤结束后立刻取出烤盘,因为刷了蛋液上色稍微有点深。不喜欢上色深的,面包上可以刷一点水或牛奶,起到一个保湿的作用。

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    300克面粉就能烤这么一盘,可以吃三顿了,成本连面包房的1/4也用不了,你说省不省啊!

小窍门

小面包不用非得揉出手套膜,我为了试试顶焙面粉,特意打出了手套膜,免费确实很棒,小面包特别柔软。
ACA空气炸烤箱除了做炸锅使用,还可以做普通烤箱使用,面包、蛋糕都可以做。

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