早餐 家常菜 面条 ·

红烧牛肉面

“红烧牛肉面,就是这个味。”
主料
  • 带肥牛肉500g
辅料
  • 大葱半根
  • 5片
  • 大料3颗
  • 桂皮1片
  • 干辣椒2根
  • 香叶2片
调料
  • 适量
  • 10g
  • 料酒10g
  • 生抽20g
  • 酱油一勺
  • 黑胡椒粉10g
  • 红烧牛肉面
    1

    牛肉切成大块下锅,大块是因为牛肉缩水。大火烧开。

  • 红烧牛肉面
    2

    捞尽浮沫,将牛肉乘出备用。

  • 红烧牛肉面
    3

    锅里弄干净。放入白糖,准备熬糖色。

  • 红烧牛肉面
    4

    加入开水。把糖化开,加入少许油。开火,用筷子快速搅拌,讲究大泡化小泡,小泡化无泡,慢慢的糖色慢慢变成红色,立即关火,加入开水继续搅拌。

  • 红烧牛肉面
    5

    将熬好的糖水放到碗里备用。

  • 红烧牛肉面
    6

    辅料下锅加油炒开。

  • 红烧牛肉面
    7

    加入牛肉,10ml料酒,10ml生抽快速翻炒。

  • 红烧牛肉面
    8

    把刚才熬好的糖水倒入锅中,加一勺老抽。

  • 红烧牛肉面
    9

    加一勺黑胡椒面。

  • 红烧牛肉面
    10

    盖上锅盖煮1个半小时。中间水熬干,补热水。如图是煮好的汤。

  • 红烧牛肉面
    11

    开水煮面。

  • 红烧牛肉面
    12

    碗里乘好面,我喜欢吃韭菜,所以选韭菜做蔬菜,浇如牛肉汤。开始吃饭。

参与评论