早餐 烘焙 ·

咸吐司

“最近几个月宅在家里,几乎每个星期都要做1-2次面包,面包做得越来越好,都快成面包大师了?,面包的口感不输面包店卖的。”
主料
  • 高筋面粉600g
  • 250g
  • 奶粉40g
  • 9g
  • 白糖40g
  • 淡奶油60g
  • 鸡蛋1个(带壳60g/个)
辅料
  • 黄油50g
  • 酵母6g
  • 咸吐司
    1

    除黄油外,把主料的其他材料全放入面包机里,按面团程序揉15分钟,按停止键,放入软化的黄油,重启面团程序揉至完成。(全程打开盖子揉,避免面团温度过高。我的面包机1个揉面程序是30分钟,一共揉了45分钟。)

  • 咸吐司
    2

    揉好的状态。

  • 咸吐司
    3

    揉出大薄膜。(在家做面包,没放啥添加剂,揉出薄膜是柔软拉丝的关键。)

  • 咸吐司
    4

    发酵至2倍大。

  • 咸吐司
    5

    按压排气,分6等份。

  • 咸吐司
    6

    取一份擀开,卷起来。

  • 咸吐司
    7

    全部做好后,取最先的那一份擀成长条,宽度与吐司模同宽。

  • 咸吐司
    8

    卷起来。

  • 咸吐司
    9

    放入吐司模。

  • 咸吐司
    10

    二次发酵至8分满。(二次发酵到位也是面包成功的关键。)

  • 咸吐司
    11

    盖子盖子,放入预热好的烤箱,华氏350度(摄氏180度)烤40分钟。

  • 咸吐司
    12

    出炉,马上脱模,放架子上放凉。

  • 咸吐司
    13

    成品图。

  • 咸吐司
    14

    柔软拉丝。

  • 咸吐司
    15

    带点咸味,很好吃。

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