早餐 烘焙 ·

玉米肉松小面包

“今天教大家做的玉米肉松小面包也属于调理面包的一种,小小一个可以带出门,并且加入了芝士、肉松、玉米粒和沙拉酱,超丰富的配料,一口下去非常美味!”
主料
  • 高筋面粉375克
  • 200克
  • 全蛋液53克
  • 细砂糖35克
  • 4克
  • 干酵母4克
辅料
  • 黄油15克
  • 玉米肉松小面包
    1

    除黄油、盐、酵母外的材料放入厨师机,搅打至可以抻出粗膜状态,揉成团放入冰箱冷藏1个小时。

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    2

    面团剪成小块,加黄油、盐、酵母,继续搅打。

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    3

    搅打至表面光滑,提起打面头,面团自然下垂,有较好弹性。

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    4

    剪一小块下来,可以抻出薄而不易破的薄膜。

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    5

    面团收圆,平均分割成12份,揉圆,盖保鲜膜松驰15分钟。

  • 玉米肉松小面包
    6

    取一份放入淋膜纸托中,按压成中间薄,四周厚的碗状。

  • 玉米肉松小面包
    7

    放入马苏里拉芝士和肉松。

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    8

    放入马苏里拉芝士和肉松。

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    9

    送入烤箱开发酵功能,下面放一碗热水。

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    10

    发至两倍大,时间约30分钟。

  • 玉米肉松小面包
    11

    烤箱预热,上火190℃,下火160℃,烤16分钟左右。

  • 玉米肉松小面包
    12

    上色满意了要加盖锡纸。

小窍门

1、夏季面团中心温度极易升高,温度超过28℃后成品口感就会变粗糙,也不耐老化,揉面时采取水合法,比较容易控制面温;
2、文中使用的是8*3cm耐高温圆形淋膜纸杯。
感谢非儿提供配方

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